Dacquoise  aux fraises #recettemonsieurcuisinesilvercrest
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Dacquoise aux fraises #recettemonsieurcuisinesilvercrest



Dacquoise aux fraises par marjeanat. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix®.

Crème patissière citron Zester le citron Réserver et les mettre quand la crème est refroidie ............. Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn ............. Mettre les ingrédients dans le bol 7 mn / 90 °/ vit 4 ............. Au bout de 3 mn Mettre 2 c.s d'eau à chauffer dans le micro ondes Egoutter la gélatine en la pressant dans les mains La diluer dans les 2 c.s d'eau chaude Ajouter la gélatine diluée dans le bol (par l'ouveture du couvercle) Réserver dans un saladier Pour éviter que la crème ne croute mettre du film alimentaire en contact avec la crème Laisser refroidir ............... Pendant ce temps faire la chantilly et la dacquoise Crème chantilly Insérer le fouet Mettre la crème dans le bol Environ 1mn / vit 4 Surveiller la prise Réserver .......... Quand la crème patissiere est froide Incorporer la chantilly en 3 fois Lisser avec une spatule Ajouter le zeste de citron Réserver Dacquoise Préchauffer le four 170° Mettre le sucre dans le bol pour obtenir du cucre glace 5 sec / vit 9 Prélever 30 g pour la déo Ajouter les amandes et les noisettes en poudre dans le bol 5 sec / vit 5 Transvaser dans un récipient Réserver Laver et sécher soigneusement le bol Verser les blancs d'oeufs dans le bol Insérer le fouet et monter les blancs 3 mn / vit 4 Les incorporer délicatement en 3 fois au mélange de poudres à l'aide d'une spatule Préparer une plaque recouverte d'un papier sulfurisé Y placer un moule environ 25 cm (extensible) Etaler la dacquoise dans le moule Enfourner 20 mn à 170° Le biscuit ne doit pas etre trop cuit Laisser tiédir 10 mn hors du four Détacher les bords de la dacquoise Décoller délicatement le papier sulfurisé Placer la dacquoise sur le plat de service Réserver Montage Etaler la crème sur la dacquoise Placer les fraises sur le dessus Saupoudrer le gateau avec les 30 g de sucre glace réservé de préférence juste avant la dégustation

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